Mousse
En cuisine, la mousse est ...
Catégories :
Préparation culinaire - Mousse - Matériau - Fabrication de la bière
Définitions :
- mousser - Produire de la mousse; (Familier) … (source : fr.wiktionary)
En cuisine, la mousse est :
- l'amas de bulles constitué à la surface d'un liquide sous pression ou qui est le siège d'une fermentation. (Exemple : Cappuccino (boisson) , Vin effervescent, bière)
- un entremets ou un dessert à base de blancs d'œufs ou de crème fouettée. (Exemple : Mousse au chocolat)
- un pâté ou toute autre préparation de consistance légère et mousseuse. (Exemple : Mousse de foie de volaille, de poisson. )
En cuisine, la mousse n'est pas de l'écume.
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"Mousse de fromage blanc et" L'image ci-contre est extraite du site plurielles.fr Il est possible que cette image soit réduite par rapport à l'originale. Elle est peut-être protégée par des droits d'auteur. Voir l'image en taille réelle (372 × 372 - 32 ko - jpg)Refaire la recherche sur Google Images |
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mousse - cuisine -
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